Cuando se trata de recetas reconfortantes y llenas de sabor, estos garbanzos guisados en leche de coco se llevan el premio. Este plato es perfecto para un almuerzo nutritivo y balanceado. Lo mejor es que es fácil de preparar y en poco tiempo.
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de jengibre fresco picado
1 cebolla mediana, picada en cubos
½ pimiento rojo, picado en cubos
1 cucharada de pasta de ají
2 tazas de garbanzos cocidos
1 ½ tazas de leche de coco
½ taza de caldo de pollo
1 cucharadita de Sazón Completa
Sal y pimienta al gusto
Utensilios:
Preparación:
En una olla a fuego medio, calienta el aceite de oliva y sofríe el jengibre picado, la cebolla y el pimiento hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Agrega la pasta de ají y mezcla bien para que los sabores se integren.
Luego, añade los garbanzos cocidos y la leche de coco. Remueve bien y tapa la olla. Cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos.
Integra el caldo de pollo y deja reducir hasta obtener una consistencia cremosa y espesa. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Puedes acompañarlo con arroz blanco para una comida completa.