Tacos de pescado al trapo

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Tacos de pescado al trapo
Features:
  • Picante
Cuisine:

No hay nada más sabroso que comer un pescadito fresco asado a la parrilla, acompañado de unas buenas tortillas de maíz

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Step 1
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Colocamos en una bandeja los dos paños de algodón y los remojamos en el vino blanco por una hora aproximadamente.

Step 2
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Sacamos los paños y los estiramos en una bandeja. Luego colocamos una capa gruesa de sal arriba de los paños.

Step 3
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Picamos los limones y el chile en rodajas. Ponemos arriba de la capa de sal el pescado e incorporamos las rodajas de limón y chile por encima del pescado.

Step 4
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Cubrimos el pescado con el resto de la sal y lo envolvemos en los paños. Tomamos y lo enrollamos bien para que no se suelte y no se salga la sal.

Step 5
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Llevamos el pescado a una parrilla y lo cubrimos con las brasas.

Step 6
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Cocinamos el pescado media hora por cada lado. Si los paños se secan, lo bañamos con el vino que se usó para remojarlos.

Step 7
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Cuando los paños queden quemados, sacamos el pescado de la parrilla y lo llevamos a una bandeja que sea resistente al calor para poder cortar la cuerda.

Step 8
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Retiramos los paños quemados, la sal y sacamos la carne del pescado.

Step 9
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Servimos el pescado en tortillas que pueden ser acompañadas con la salsa y vegetales de tu preferencia.

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Ingredients

1 pargo rojo grande
2 paños de algodón
1 Litro de vino blanco
9 libras de sal gruesa
cuerda para enrollar
4 limones cortados en rodajas
4 chiles habaneros cortados en rodajas
10 tortillas de maíz
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