Souffle de quesos

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Souffle de quesos
Cocina:

No te conformes sólo con un tipo de queso, ¡agrégale tres!

Ingredientes

4 cucharadas de queso parmesano rallado
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de mostaza en polvo
1/8 de cucharadita de pimienta de cayena
1 1/4 de taza de leche caliente
4 yemas de huevo
5 claras de huevo
1/2 cucharadita de crema de tártaro
4 onzas de queso cheddar blanco
3 onzas de queso azul

Ingredientes

Indicaciones

Paso 1
Marcar como completado

Precalentamos el horno a 375 grados.

Paso 2
Marcar como completado

Engrasamos los moldes para soufflé con mantequilla a temperatura ambiente, y luego espolvoreamos con el queso parmesano rallado, quitamos el exceso. Llevamos los moldes al refrigerador por unos 4 minutos.

Paso 3
Marcar como completado

En un recipiente mezclamos la harina con la mostaza en polvo, la pimienta de cayena y la sal.

Paso 4
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En una olla para salsas, agregamos la mantequilla y dejamos derretir. Luego agregamos la harina en la olla y cocinamos con la mantequilla por unos 2 minutos.

Paso 5
Marcar como completado

Mezclamos la leche en la olla con la harina y llevamos a hervor, luego la retiramos del fuego.

Paso 6
Marcar como completado

En otro recipiente batimos los huevos y vamos agregando un poco de la leche caliente a los huevos, para ir subiendo la temperatura de los mismos sin que se cocinen.

Paso 7
Marcar como completado

Agregamos los huevos a la olla y mezclamos vigorosamente hasta tener una especie de salsa cremosa.

Paso 8
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Agregamos inmediatamente el queso y seguimos mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Paso 9
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Batimos las claras de huevo con la crema de tártaro, hasta formar un merengue brillante.

Paso 10
Marcar como completado

Agregamos el merengue a la mezcla de queso en tres partes sin batir demasiado. Es importante incorporarlo sin batir, ya que al batir perdemos el volumen del merengue. Repetimos el proceso.

Paso 11
Marcar como completado

Vertimos la mezcla en los moldes, llenando hasta dejar 1/2 pulgada de espacio entre la mezcla y el tope del molde.

Paso 12
Marcar como completado

Llevamos al horno por 35 minutos, hasta que esté esponjoso y dorado.

yovschefjames
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4 cucharadas de queso parmesano rallado
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de mostaza en polvo
1/8 de cucharadita de pimienta de cayena
1 1/4 de taza de leche caliente
4 yemas de huevo
5 claras de huevo
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