Sopa de champiñones con crostini

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Sopa de champiñones con crostini
Características
  • Vegano
Cocina:

Los champiñones son ricos en proteínas, hierro y vitaminas que favorecen la circulación. Nada mejor que una rica sopa, que además, es sana.

Ingredientes

Indicaciones

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Las sopas son los platillos ideales que sirven de abreboca a lo que viene después. Esta receta con champiñones es simplemente ¡bruuuutal!

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Paso 1
Marcar como completado

En una olla para salsas, agregamos un chorrito de aceite de oliva seguido del ajo y la cebolla finamente picada, dejamos cocinar por unos 30 minutos a fuego medio hasta que la cebolla y el ajo estén totalmente caramelizados.

Paso 2
Marcar como completado

Mientras se cocinan las cebollas en una sartén, aparte comenzamos a saltear los champiñones a fuego alto, solo con aceite de oliva y pimienta negra y por aproximadamente unos 10 minutos, una vez dorados por fuera sazonamos con sal para que suelten su contenido de agua y dejamos reducir por 5 minutos.

Paso 3
Marcar como completado

Luego, llevamos 3/4 partes de los champiñones a la olla con la cebolla caramelizada, agregamos el caldo, el tomillo y dejamos cocinar a fuego medio por 25 minutos.

Paso 4
Marcar como completado

Después, llevamos a una licuadora y cuando esté bien licuado, agregamos el queso mascarpone para darle textura.

Paso 5
Marcar como completado

A la parte restante de los champiñones en la sartén, les agregamos un diente de ajo picadito, perejil y un chorrito de aceite de oliva, salteamos y dejamos a un lado.

Paso 6
Marcar como completado

Para servir, colocamos dos cucharones de sopa en un plato hondo seguido de la tostada de pan y por encima, una cucharada de los champiñones salteados. Terminamos con un chorrito de aceite de oliva.

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  • 30 minutos
  • Fácil

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Ingredientes

2 libras de champiñones mixtos
4 dientes de ajo
2 Cebollas moradas
1/2 taza de tomillo
1 litro de Caldo vegetal
2 cucharadas de queso mascarpone
2 rebanadas de baguette
perejil
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