Salteñas bolivianas

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Salteñas bolivianas
Cocina:

    Ingredientes

    • Para el relleno:

    • Para la masa

    Indicaciones

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    Paso 1
    Marcar como completado

    Para el relleno:

    Sofreímos la cebolla y el ají amarillo. Cuando estén cocidos, añadimos 4 tazas de caldo de carne (que ya contiene la gelatina sin sabor) y dejamos hervir.

    Paso 2
    Marcar como completado

    Añadimos la carne picada y cocinamos durante 15 minutos. Dejamos a un lado y agregamos perejil, arvejas, papas cocidas, pimienta y sal.

    Paso 3
    Marcar como completado

    Dejamos en un recipiente en el refrigerador durante la noche. Esto permitirá que la gelatina endure el relleno lo suficiente como para utilizar una cuchara para insertarlo en la masa.

    Paso 4
    Marcar como completado

    Para la masa:

    Mezclamos la harina, el azúcar, la manteca, los huevos y ají amarillo fresco en una licuadora (también puede ser a mano, como tradicionalmente haces masa).

    Paso 5
    Marcar como completado

    Cuando comience a ponerse espesa añadimos el agua y las yemas de huevo. La masa se pondrá bastante firme pero es importante amasar hasta que esté bien mezclada. La extendemos y cortamos en rodajas (como tortillas) que tengan 1/2 pulgada de grosor y unas 4 pulgadas de diámetro.

    Paso 6
    Marcar como completado

    Colocamos una cuchara del relleno gelatinoso en cada ronda de la masa, doblamos por la mitad y humedecemos los bordes del redondel con agua, los unimos ajustando muy bien para que la salteña quede perfectamente cerrada.

    Paso 7
    Marcar como completado

    Las colocamos en una bandeja enharinada sin que se toquen entre sí y llevamos a un horno precalentado a 300° C entre siete a diez minutos.

    previo
    Fricasé de pollo
    proximo
    Pan pita con queso grillado
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    Ingredientes

    Para el relleno:
    500 Gr. de carne de res cortada en cubos pequeños
    4 Tazas de caldo de res Agregar 1/2 sobre de gelatina sin sabor
    1/2 Cucharada de Ají amarillo chilli pepper
    6 papas hervidas
    2 Unidades de cebolla Picadas finamente
    3 Cucharadas de perejil
    1 Cucharada de azúcar
    1 1/2 Taza de arvejas cocidas previamente
    pimienta
    sal
    Para la masa
    500 Gr. de harina
    200 Gr. de mantequilla
    2 Cucharadas de azúcar
    1/2 Taza de agua con 1/2 cucharada de sal disuelta
    2 cucharadas de Ají amarillo en polvo
    2 yemas de huevo
    previo
    Fricasé de pollo
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    Pan pita con queso grillado

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