“Puffy” tacos

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“Puffy” tacos
Cuisine:

Esta es una de mis recetas favoritas de la cocina Tex-Mex

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Step 1
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Colocamos la harina de maíz, el polvo de hornear, la leche en polvo y la sal en un tazón grande. Utilizamos un batidor para mezclar bien los ingredientes. Vertemos el agua tibia e incorporamos los ingredientes con una cuchara de madera.

Step 2
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Cuando esté todo bien mezclado, hacemos bolas con la masa y las dejamos reposar en un recipiente colocando un paño encima. Con unos 10 minutos es suficiente.

Step 3
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Después, aplanamos las bolitas con nuestra mano o con una aplanadora de masa. Deben quedar círculos del tamaño de una tortilla. Mientras tanto, debemos poner la grasa a calentar. Necesitaremos suficiente para que nuestro pan quede doradito y bien cocido.

Step 4
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Cuando nos aseguremos de que está bien caliente, colocamos la tortilla. Nuestro objetivo es que queden cocinadas de manera uniforme, por ambas caras y mejor aún si están medio abombadas. Las queremos un poquito crujientes, no muy tostadas y suaves por dentro.

Step 5
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Cuando estén listas, las vamos colocando en una toalla de papel para que absorba la grasa.

Step 6
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Para el relleno, recomendamos un pollo guisado bien sazonado con un toque de chiles chipotles, lechuga picada, tomate y cebolla en finos cuadritos, frijoles, crema agria y aguacate.

Todo un manjar…

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Ingredients

3 tazas de harina de maíz
1 cucharada de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de leche en polvo
1 1/2 tazas de agua tibia
Manteca de cerdo
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