Pie cremoso de coco

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Pie cremoso de coco

Este pie no sólo tiene una gran cremosidad, también tiene un olor increíble.

Ingredients

  • Para la corteza

  • Para el relleno

  • Para la crema batida

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Step 1
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Para la costra

Trituramos muy bien las galletas de vainilla en un procesador. Las colocamos en un recipiente hondo y agregamos el azúcar, la sal y la mantequilla derretida. Mezclamos bien hasta tener una masa con una textura arenosa.

Step 2
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Colocamos en un molde para pie y dejamos reposar en el refrigerador.

Step 3
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Para el relleno

En una olla colocamos la taza de leche de coco y la leche entera para calentar a fuego lento sin dejar hervir.

Step 4
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Mientras tanto en un recipiente hondo mezclamos con la batidora las yemas de huevo y poco a poco vamos vertiendo el azúcar. Cuando esta natilla comience a verse no tan amarilla, agregamos la maicena y seguimos batiendo, hasta que tenga una consistencia esponjosa.

Step 5
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Luego vertemos esta mezcla en la olla donde tenemos la leche y lo unimos bien hasta que comience a espesar.

Step 6
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Después colocamos la natilla en el molde para pie donde tenemos nuestra corteza y llevamos a la nevera por al menos cuatro horas, para que quede bien compacta.

Step 7
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Para la crema batida

En un bowl agregamos las claras de huevo y llevamos poco a poco a punto de nieve con la batidora, mientras añadimos el azúcar. Agregamos la cucharada de vainilla y batimos bien.

Step 8
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Servimos colocando la crema batida sobre el pie y bañando con el coco rallado.

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Tostadas de aguacate con col rizada y tomatillos
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Ingredients

Para la corteza
4 tazas de galletas de vainilla
1 taza de mantequilla derretida
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
Para el relleno
2 tazas leche de coco
1 taza de leche
1 taza de azúcar
4 yemas de huevo
1/4 de taza de maizena
1 cucharadita de sal
Para la crema batida
4 claras de huevo
3 tazas de azúcar
2 cucharadita de extracto de vainilla
Ralladura de coco
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