Pescado a la veracruzana

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Pescado a la veracruzana
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Step 1
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Colocamos los tres tomates en una bandeja para horno, le ponemos un poco de aceite de oliva, sal y pimienta a cada uno y lo horneamos a 500 grados. Cuando los tomates estén quemados y caramelizados los sacas y picas en cuadros.

Step 2
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Ahora, ponemos a marinar los filetes de pescado en un bowl con aceite, ajo, un toque de hierbas arómaticas y un chorrito de vinagre.

Step 3
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Una vez que pase un tiempo, calentamos muy bien un sartén y colocamos los filetes hasta que se doren por ambos lados.

Step 4
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Salsa

Colocamos en una olla, previamente calentada con aceite, la cebolla y el ajo. Salpimentamos un poco el sofrito y agregamos las aceitunas, los tomates quemados, el chile guajillo, alcaparras, tres hojas de laurel y la taza de agua. Dejamos que se cocine la salsa hasta formar un guiso y tenga una buena consistencia.

Step 5
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Cuando esté lista, servimos la salsa encima del pescado doradito y ¡a comer!

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Ingredients

4 Filetes de pescado blanco
3 tomates enteros
1 cebolla
4 dientes de ajo
aceite de oliva
4 chiles guajillos
3 Hojas de laurel
4 Cucharadas de alcaparras
1/2 Taza de aceitunas
1 Taza de agua
sal
perejil
vinagre
hierbas aromáticas
1 Cucharadita pimienta
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