Pavo con glaseado de ají

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Pavo con glaseado de ají

Ingredientes

1 pavo
1 cebolla
2 zanahorias
2 ramilletes de apio
1 naranja
1 limón
1 Lima
8 dientes de ajo
6 ramilletes de tomillo
Para el glaseado
8 Ajíes deshidratados
1/2 taza Tamarindo concentrado
1 taza cilantro
Jugo de 2 limones
3/4 taza miel

Ingredientes

  • Para el glaseado

Indicaciones

Paso 1
Marcar como completado

Para el glaseado

Rehidratamos los ajíes en agua hirviendo, luego los retiramos y los llevamos a una licuadora con parte del líquido en el que se rehidrataron.

Paso 2
Marcar como completado

Una vez licuados los pasamos por un colador muy fino y llevamos a una olla salsera.

Paso 3
Marcar como completado

Agregamos el jugo de dos limones, concentrado de tamarindo, cilantro preferiblemente sin picar y la miel.

Paso 4
Marcar como completado

Dejamos cocinar por 35 minutos hasta que la salsa tome una consistencia de sirope, pasamos por un colador y regresamos a la olla.

Paso 5
Marcar como completado

Para el pavo

Sazonamos la superficie con sal y pimienta negra, introducimos cuartos de limón, naranja, lima, cebolla, por la cavidad y algunas hiervas aromáticas.

Paso 6
Marcar como completado

Colocamos en una bandeja sobre una cama de cebolla, apio y zanahoria picada.

Paso 7
Marcar como completado

Llevamos a un horno precalentado a 300 grados y con una brocha de cocina barnizamos la piel con la salsa de guajillo, repetimos el proceso cada 20 minutos hasta que el pavo esté listo.

Paso 8
Marcar como completado

El pavo debe cocinarse 25 minutos por cada medio kilo (de acuerdo con su peso) y hasta alcanzar una temperatura interna de 155 grados.

yovschefjames
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Rollitos de prosciutto con pera
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Pavochón
  • Medio

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1 pavo
1 cebolla
2 zanahorias
2 ramilletes de apio
1 naranja
1 limón
1 Lima
8 dientes de ajo
6 ramilletes de tomillo
Para el glaseado
8 Ajíes deshidratados
1/2 taza Tamarindo concentrado
1 taza cilantro
Jugo de 2 limones
3/4 taza miel
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