Pasta de calabacín con pesto

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Pasta de calabacín con pesto
Cuisine:

Con el mismo sabor de una deliciosa salsa pesto, pero mucho más saludable.

Ingredients

  • Para la salsa pesto

  • Guarnición

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Step 1
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Para la salsa pesto

En una licuadora colocamos la albahaca, el aceite de oliva, el ajo, los piñones y sazonamos con sal y pimienta. Le damos consistencia y cremosidad con un poco de queso parmesano. Batimos hasta que todos los ingredientes estén incorporados.

Step 2
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Para la guarnición

En una bandeja colocamos los tomates cherry, sazonamos con sal y bañamos con aceite de oliva. Llevamos al horno a 500 grados, hasta que estén dorados.

Step 3
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Para la pasta

Cortamos el calabacín en finas láminas y las llevamos a una olla con agua hirviendo y sal. Cocinamos por dos minutos y luego llevamos a un recipiente.

Step 4
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Mientras aún esté caliente el calabacín, agregamos la salsa pesto junto al queso parmesano. Mezclamos, servimos con los tomates y repasamos con queso parmesano.

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Cuba Libre
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Tacos de barbacoa
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Ingredients

4 calabacines
Para la salsa pesto
2 tazas de albahaca
2 tazas de aceite de oliva
1/4 de taza de piñones tostados
1/3 de taza de queso parmesano
1 diente de ajo
Sal
Pimienta
Guarnición
1 taza de tomates cherry
Sal
aceite de oliva
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