
Con el mismo sabor de una deliciosa salsa pesto, pero mucho más saludable.
Ingredients
-
4 calabacines
-
Para la salsa pesto
-
2 tazas de albahaca
-
2 tazas de aceite de oliva
-
1/4 de taza de piñones tostados
-
1/3 de taza de queso parmesano
-
1 diente de ajo
-
Sal
-
Pimienta
-
Guarnición
-
1 taza de tomates cherry
-
Sal
-
aceite de oliva
Directions
Para la salsa pesto
En una licuadora colocamos la albahaca, el aceite de oliva, el ajo, los piñones y sazonamos con sal y pimienta. Le damos consistencia y cremosidad con un poco de queso parmesano. Batimos hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
Para la guarnición
En una bandeja colocamos los tomates cherry, sazonamos con sal y bañamos con aceite de oliva. Llevamos al horno a 500 grados, hasta que estén dorados.
Para la pasta
Cortamos el calabacín en finas láminas y las llevamos a una olla con agua hirviendo y sal. Cocinamos por dos minutos y luego llevamos a un recipiente.
Mientras aún esté caliente el calabacín, agregamos la salsa pesto junto al queso parmesano. Mezclamos, servimos con los tomates y repasamos con queso parmesano.
Ingredients
4 calabacines | |
Para la salsa pesto |
|
2 tazas de albahaca | |
2 tazas de aceite de oliva | |
1/4 de taza de piñones tostados | |
1/3 de taza de queso parmesano | |
1 diente de ajo | |
Sal | |
Pimienta | |
Guarnición |
|
1 taza de tomates cherry | |
Sal | |
aceite de oliva |