Panquecas de batata dulce con nueces

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Panquecas de batata dulce con nueces
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Las panquecas siempre son una alternativa deliciosa y rápida... prepara unas como desayuno o postre

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Si no eres muy fan de las verduras, estas panquecas de batata dulce se convertirán en una de tus preferidas. ¡Son maravillosas, las vas a disfrutar!

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Step 1
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Colocamos en una licuadora el aceite de canola con el azúcar y comenzamos a batir hasta que se incorporen los ingredientes. Luego, agregamos las claras y las yemas de huevo seguidas de la vainilla y la leche.

Step 2
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En otro recipiente, fusionamos bien la harina con las especias. Poco a poco, comenzamos a agregar la mezcla seca a la húmeda en la licuadora hasta que todo este bien integrado.

Step 3
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Luego, calentamos una sartén antiadherente con una gota de aceite de canola, agregamos un cucharón de la mezcla que preparamos al principio y dejamos que ella misma tome una forma de círculo de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Step 4
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Dejamos cocinar hasta que veamos toda la superficie de la panqueca llena de burbujitas, luego volteamos y dejamos dorar por unos 3 minutos mas a fuego medio. ¡Y listo!

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  • 30 minutos
  • Easy

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Ingredients

1 taza de harina integral
1/2 taza de nueces picadas y tostadas
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de Nuez moscada
1/4 de cucharadita de clavo molido
1 taza de leche de almendra o leche baja en grasa
1 cucharada de aceite de canola
1/2 taza de azúcar morena
1 cucharadita de extracto de vainilla
6 claras de huevo
1 yema de huevo
1 libra de Batatas dulces
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