Gnocchi de calabaza

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Gnocchi de calabaza

Una simple mezcla con calabazas que le dará un toque diferente a tus gnocchi.

Ingredients

  • Para los gnocchi

  • Para la salsa

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Step 1
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Para los gnocchi

Colocamos la calabaza y la papa cortadas en cuartos en una bandeja para horno. Bañamos con aceite de oliva y un poco de sal. Luego horneamos a 350 grados por 35 minutos.

Step 2
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Una vez rostizados, llevamos la papa y la pulpa de las calabazas a un molino y trituramos.

Step 3
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Colocamos esta mezcla grumosa en un recipiente, agregamos un huevo y vertemos poco a poco la harina mientras vamos integrando para que se forme la masa. Dejamos reposar por 30 minutos con un poco de harina y envuelta en papel plástico.

Step 4
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Cuando esté reposada, la estiramos en forma de cilindro y cortamos con un cuchillo, en pequeños pedacitos.

Step 5
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Llevamos los gnocchi a una olla con agua hirviendo y sal. Dejamos cocinar hasta que comiencen a flotar en la superficie.

Step 6
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Para la salsa

Una vez cocidos los gnocchi los llevamos a saltear en un sartén con mantequilla. Los doramos ligeramente y agregamos unas cuantas hojas de salvia. Sazonamos con sal y pimienta.

Step 7
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Servimos acompañando con un poco de queso parmesano.

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Risotto de espárragos
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Ingredients

Para los gnocchi
1 libra de calabaza rostizada
14 onzas de papa pelada
1 1/2 taza de harina
1 huevo
Para la salsa
1 taza de queso parmesano
1/2 taza de mantequilla
1/4 de taza de salvia picadita
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