Estofado de carne
Boeuf bourguignon

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Estofado de carne
Cocina:

Esta receta me llena de muchos buenos recuerdos, porque fue una de las primeras recetas que aprendí a preparar de la cocina francesa.

Ingredientes

1/2 Lb. de tocino
2 Lb. de pecho de res
3 Ramilletes de apio
1 Lb. de zanahoria
2 cebollas
4 dientes de ajo
1 botella de vino tinto
1 Taza de caldo de res
1 Cucharada de pasta de tomate
tomillo
4 Cucharadas de mantequilla
3 Cucharadas de harina de trigo
1/2 Lb. de cebollas perla
1 Lb. de champiñones

Ingredientes

Indicaciones

Paso 1
Marcar como completado

Doramos la tocineta en una olla con un poco de aceite, una vez tostadita la retiramos y subimos el fuego.

Paso 2
Marcar como completado

Agregamos la carne para sellarla y que quede bien caramelizada.

Paso 3
Marcar como completado

Retiramos la carne, tomamos un poco de mantequilla y la derretimos en la misma olla hasta que se dore y comenzamos a agregar los vegetales cortados en cubos. Dejamos cocinar, agregamos la pasta de tomate, un poco de fécula de maíz para que actúe como espesante natural y agregamos las hierbas aromáticas.

Paso 4
Marcar como completado

En un sartén aparte, vamos cocinando los champiñones. Los caramelizamos con cebolla.

Paso 5
Marcar como completado

Tomamos un poco del vino tinto y dejamos cocinando a fuego medio unas 2 a 3 horas.

Paso 6
Marcar como completado

Servimos en un plato hondo y agregamos por encima la tocineta y los champiñones.

yovschefjames
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1/2 Lb. de tocino
2 Lb. de pecho de res
3 Ramilletes de apio
1 Lb. de zanahoria
2 cebollas
4 dientes de ajo
1 botella de vino tinto
1 Taza de caldo de res
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