Cochinita pibil
con cebolla encurtida

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Cochinita pibil
Cocina:

Esta receta es una de mis favoritas de la gastronomía mexicana y después de que la prepares en casa, será una de las tuyas también.

Ingredientes

Para la cochinita:
2 Lb. de hombro de cerdo
2 Unidades de Chile chipotle
1 cebolla
1 diente de ajo
1/4 De taza de vinagre blanco
4 naranjas agrias
1/4 De taza de pasta de achiote
Hojas de plátano
tortillas de maíz
Para las cebollas
2 Cebollas moradas cortadas en juliana
1 Chile habanero cortado finamente
Jugo de 5 limones
1/2 Taza de vinagre blanco
cilantro picadito

Ingredientes

  • Para la cochinita:

  • Para las cebollas

Indicaciones

Paso 1
Marcar como completado

Para las cebollas

Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente, sazonamos con sal, cubrimos y llevamos a la nevera a reposar.

Paso 2
Marcar como completado

Para la cochinita

Licuamos el chipotle, la cebolla, el ajo, el vinagre, la naranja y la pasta de achiote para hacer una especie de salsa.

Paso 3
Marcar como completado

Cubrimos todo el fondo de una olla honda con hojas de plátano. Colocamos la carne, cubrimos con la salsa, y luego agregamos agua suficiente para cubrir por dos dedos de liquido por encima de la carne.

Paso 4
Marcar como completado

Cubrimos por encima con hojas de plátano, tapamos y cocinamos a fuego bajo por 2 horas.

Paso 5
Marcar como completado

Retiramos las piezas de carne, desechamos y regresamos al liquido a que se guisen por 25 minutos.

Paso 6
Marcar como completado

Servimos sobre tortillas tibias con el encurtido de cebolla.

yovschefjames
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previo
Crema de calabazas
proximo
Souffle de huevo y bacon
  • Medio

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Ingredientes

Para la cochinita:
2 Lb. de hombro de cerdo
2 Unidades de Chile chipotle
1 cebolla
1 diente de ajo
1/4 De taza de vinagre blanco
4 naranjas agrias
1/4 De taza de pasta de achiote
Hojas de plátano
tortillas de maíz
Para las cebollas
2 Cebollas moradas cortadas en juliana
1 Chile habanero cortado finamente
Jugo de 5 limones
1/2 Taza de vinagre blanco
cilantro picadito
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