Batatas rellenas de col y frijoles

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Batatas rellenas de col y frijoles

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Step 1
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Precalentamos el horno a 350 grados.

Step 2
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Enrollamos en papel aluminio cada una de las batatas y las llevamos al horno por 45 minutos a 1 hora.

Step 3
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Mientras tanto en un sartén, comenzamos por saltear la tocineta picada en finos trozos, luego agregamos la cebolla, ajo y chiles y continuamos salteando.

Step 4
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Seguido agregamos el col rizado, los frijoles y cocinamos ligeramente hasta que el col este integrado con el resto de los ingredientes.

Step 5
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Agregamos el caldo de pollo y dejamos reducir hasta casi ya no ver el caldo, apagamos y dejamos a un lado.

Step 6
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Retiramos las batatas del horno, hacemos una incisión en el medio de la misma de forma vertical, y con una cucharilla retiramos parte de la pulpa, para después agregar un par de cucharadas del salteado de col.

Step 7
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Aderezamos con aceite de oliva y servimos.

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Ingredients

1/2 libra de col rizada
8 lonjas de tocineta de pavo Baja en grasa
5 Chile pasilla Secos, sin semillas y picados finamente
1 taza de caldo de pollo
10 onzas de Frijoles blancos
4 Batatas dulces
1/2 cebolla
4 dientes de ajo
cebollinos
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