Albóndigas de berenjena

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Albóndigas de berenjena
Features:
  • Especiado
Cuisine:

No todas las albóndigas tienen que ser de carne. Y estas a base de berenjena, te aseguro tienen muchísimo sabor.

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Step 1
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Limpiamos la berenjena quitándole el tallo y la colocamos en una bandeja para horno. Le rociamos un chorrito de aceite de oliva y la llevamos a rostizar a unos 180 grados, hasta que empiece a tomar un color más oscuro.

Step 2
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Al estar rostizadas las sacamos del horno y hacemos un puré.

Step 3
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En un recipiente colocamos el puré de berenjena, la ricotta, el pan rallado, un huevo, perejil y sazonamos con sal y pimienta.

Step 4
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Con nuestras manos comenzamos a hacer las bolitas un poco más grandes que una pelota de golf.

Step 5
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Las llevamos a un sartén hasta que estén doraditas. Servimos como plato principal o como entrada, acompañadas de tu salsa favorita.

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Ensalada caprese
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Ingredients

1 berenjena
1 taza de ricotta
1 taza de pan rallado
1 huevo
perejil
sal
pimienta
aceite de oliva
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